कच्चा लोहा कुकर का स्वास्थ्य पर प्रभाव

अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन के एक अध्ययन में पाया गया कि कच्चा लोहा कुकर महत्वपूर्ण आहार आयरन से बने भोजन को फ़िल्टर कर सकता है। अवशोषित आयरन की मात्रा भोजन, अम्लता, पानी की मात्रा, खाना पकाने के समय और खाना पकाने के बर्तनों के जीवन के अनुसार अलग-अलग होती है। स्पेगेटी सॉस में आयरन 945 प्रतिशत (0.61 mg/100g से 5.77 mg/100g तक) बढ़ गया, जबकि अन्य खाद्य पदार्थों में वृद्धि इतनी बड़ी नहीं थी। उदाहरण के लिए, मक्के की रोटी में आयरन 28 प्रतिशत बढ़कर 0.67 से 0.86 मिलीग्राम/100 ग्राम हो गया। एनीमिया की दवा और आयरन की कमी वाले लोग इस प्रभाव से लाभान्वित हो सकते हैं, जो लकी आयरन फिश (एक लोहे की पिंड) के विकास का आधार है। इसका उपयोग खाना पकाने के दौरान आयरन की कमी वाले लोगों के लिए आहार आयरन प्रदान करने के लिए किया जाता है। मानव हेमोक्रोमैटोसिस (लौह अधिभार, कांस्य रोग) के साथ, इससे बचा जाना चाहिए क्योंकि लौह लीचिंग प्रभाव भोजन में कच्चा लोहा कुकर में प्रवेश करता है।